Ученые: кукуруза защищает от возрастного ухудшения зрения

В кукурузе содержится пигмент зеаксантин, что блокирует попадание голубого света на внутреннюю поверхность сетчатки. В результате снижается показатель окислительных повреждений, которые вызывают дегенерацию макулы. Чем насыщенней цвет зерен кукурузы, тем больше в ней содержится пигмента зеаксантина, и, соответственно, тем более полезен овощ.

В початках сорта, выведенного австралийскими учеными, содержится в семь раз больше зеаксантина, чем в обычной кукурузе. Специалисты объяснили, что использовали генетические популяции сладкой кукурузы, отбирая комбинации для повышения уровня важного для здоровья глаз пигмента.

Кроме пигмента, сохраняющего зрение, кукуруза – богатый источник железа, кальция, магния, фосфора, витаминов группы В, Е, А, и PP. Также в ней содержатся аминокислоты лизин и триптофан, нормализующие работу кишечника. Важно и то, что при термической обработке оболочка зерен кукурузы не разрушается, и полезные свойства сохраняются.

Текст:

О. Новосад