Ученые: цельное молоко полезно для сердца

Исследователи провели сравнительный анализ содержания жиров в 400 образцах молока различных производителей, к том числе промышленных предприятий и фермерских хозяйств. Оказалось, что процентное содержание незаменимых полиненасыщенных кислот в органическом молоке значительно выше, чем в пастеризованном или обезжиренном молоке. 

Различия объясняются не только термической обработкой, но составом корма, которым питаются коровы. Богатый полезными веществами продукт дают животные, питающиеся травой и натуральным сеном. Тогда как кукуруза, зерно и другие подготовленные корма ухудшают качественный состав молока.

В молоке содержаться омега-3 жирные кислоты, они благоприятно действуют на сердце и сосуды, а также есть омега-6 жирные кислоты, которые, наоборот, провоцируют воспалительные процессы в организме. Для здоровья сердечнососудистой системы важно оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 в продуктах (оно составляет 1 к 2,3). Именно в таком соотношении, заявляют американские ученые, присутствуют жирные кислоты в органическом молоке.

Кроме того, кардиологи провели сравнение концентрации жирных кислот в органическом молоке и морской рыбе. Оказалось, что количество омега-3 в рекомендованной суточной дозе молока больше, чем в порции рыбы, предназначенной на день.

Текст:

О. Новосад