Ученые о том, какой будет пища будущего

Рейтинг: 2.1/5 (21 голосов)

Ученые о том, какой будет пища будущего

20.12.2020 22:41 / Наука / Прочли: 417 человек

В будущем вместо мяса люди будут питаться более полезными и безопасными для окружающей среды морепродуктами, водорослями, моллюсками и крошечными рыбками. Это мнение принадлежит датским ученым.


Они считают, что мясное животноводство не вписывается в концепцию устойчивого развития. Да, кстати, последняя действительно принята в западных странах. 
Далеко не все люди готовы отказаться от мяса ради сохранения климата. 
Довольно интересно мнение исследователей из Копенгагенского университета. Они тщательно изучили потребительское поведение в ходе выбора пищи. Также они спрогнозировали способы влияния на него, чтобы в будущем заменить мясо в продуктовых корзинах европейцев.
Мясные продукты имеют особый «мясной вкус». Он называется японцами «умами». Этот вкус создается глутаматом натрия. Я зык человека имеет специальные L-глутаматные рецепторы, которые его улавливают. Чем и пользуются производители, когда добавляют в продукты глутамат натрия.
При этом «умами» присутствует в составе и некоторых растительных продуктов – брокколи, помидоров, грецких орехов, грибов шиитаке. По словам профессора Оле Г. Моуритсена из Департамента пищевых наук и потребительского поведения, большинство людей просто жаждут вкуса «умами». Он предложил рассмотреть вариант диеты, при которой человек потребляем немного продуктов животного происхождения, наряду с овощами, либо заменяет стейк альтернативами.
Ученые предложили найти альтернативные источники белка и полезных жирных кислот среди морепродуктов. В частности, это касается тех, возобновляемые запасы которых огромны, но не используются в полной мере. Тольки килька удовлетворяет 20% потребности всей Дании в белке. Таково мнение исследователей. Ее ловля помогает избежать чрезмерной эксплуатации трески, камбалы и лосося.
Текст: Т. Сокот


Комментарии
Ваше имя
Комментарий
Captcha

 Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет
Последние новости
Covid: у гостей круиза Celebrity Millennium положительный результат на вирусCovid: у гостей круиза Celebrity Millennium положительный результат на вирус
11.06.2021 22:40 / В мире
Двое гостей путешествовали по "Миллениуму знаменитостей"....
Конфликт в Эфиопии: 33000 детей Тыграя рискуют умереть от голода - ООНКонфликт в Эфиопии: 33000 детей Тыграя рискуют умереть от голода - ООН
11.06.2021 22:26 / Общество
Женщина стоит в очереди за едой во временном приюте в Тыграе (фото из архива - март 2021 г.)...
Спасатели несут носилки на месте ультрамарафонского забега в ГаньсуСпасатели несут носилки на месте ультрамарафонского забега в Ганьсу
11.06.2021 20:37 / Происшествия
Смерти вызвали возмущение общественности в китайских социальных сетях.Власти Китая наказали 27 правительственн...
X-Press Pearl о «ядовитом корабле», вызвавшем экологическую катастрофуX-Press Pearl о «ядовитом корабле», вызвавшем экологическую катастрофу
10.06.2021 22:24 / В мире
На снимке показан тонущий корабль. 2 июня 2021 г....
Байден предостерегает Россию от Байден предостерегает Россию от "вредных действий" в начале первого официального визита
10.06.2021 22:10 / Политика
Президент Джо Байден прибыл в Великобританию в преддверии саммита G7Президент США Джо Байден отправился в свою...
Кризис Тигрей в Эфиопии: глава ООН по гуманитарным вопросам заявил, что наступил голодКризис Тигрей в Эфиопии: глава ООН по гуманитарным вопросам заявил, что наступил голод
10.06.2021 22:09 / Общество
Эфиопляне, бежавшие из-за конфликтов и укрывшиеся в городе Мекелле региона Тыграй на севере Эфиопии, 8 марта 2...
Израиль одобрил марш флага по Старому городу ИерусалимаИзраиль одобрил марш флага по Старому городу Иерусалима
09.06.2021 12:55 / Политика
Израильские националисты несут флаги во время ежегодного марша в честь Дня Иерусалима в Старом городе Иерусали...
Ковид: Как Европа снимает ограничения на изоляцию?Ковид: Как Европа снимает ограничения на изоляцию?
09.06.2021 12:34 / Общество
Темпы кампании вакцинации против Covid-19 в Европе ускорились, и во многих странах уровень инфицирования снижа...
Китайские студенты держат главного заложника в знак протестаКитайские студенты держат главного заложника в знак протеста
09.06.2021 10:02 / В мире
Учащиеся удерживали в заложниках директора школы более 30 часов.Во вторник китайская полиция заявила, что прот...


Поиск архива