В ЕС началось производство вегетарианского мяса

По словам создателей полноценного заменителя мяса, участников проекта ЕС «LikeMeat», его производство отличает экологическая безопасность. «Наша цель — получить растительный заменитель мяса, который можно использовать в промышленных масштабах. Продукт должен быть ароматным, волокнистым и сочным, как настоящее мясо. Также важен долгий срок хранения и невысокая цена. В идеале этот заменитель будут есть как вегетарианцы, так и аллергики», — говорит инициатор проекта из Института Фраунгофера Флориан Уайльд.

В разработке «лжемяса» участвуют представители венского Университета наук о жизни и природных ресурсов, Университета Вагенингена и более десятка небольших компаний, которые занимаются продуктами питания. В лабораторных условиях на данный момент получен прототип будущего завода по производству «вегетарианского мяса». Ученые заверяют, что их мини-фабрика может производить листы «псевдомяса» толщиной около сантиметра. Этот лист по желанию можно превратить в кубики, котлеты или же придать любую желаемую форму. Выход за час – около 70 кг заменителя.

Текст:

И. Демидова