В ЕС началось производство вегетарианского мяса
Ученые ЕС теперь производят вегетарианское мясо, уникальный продукт не отличается от оригинала по внешнему виду и вкусовым качествам, но на 100% состоит из овощей.
По словам создателей полноценного заменителя мяса, участников проекта
ЕС «LikeMeat», его производство отличает экологическая безопасность. «Наша цель
— получить растительный заменитель мяса, который можно использовать в промышленных
масштабах. Продукт должен быть ароматным, волокнистым и сочным, как настоящее
мясо. Также важен долгий срок хранения и невысокая цена. В идеале этот
заменитель будут есть как вегетарианцы, так и аллергики», — говорит инициатор
проекта из Института Фраунгофера Флориан Уайльд.
В разработке «лжемяса» участвуют представители венского
Университета наук о жизни и природных ресурсов, Университета Вагенингена и более
десятка небольших компаний, которые занимаются продуктами питания. В лабораторных
условиях на данный момент получен прототип будущего завода по производству
«вегетарианского мяса». Ученые заверяют, что их мини-фабрика может производить
листы «псевдомяса» толщиной около сантиметра. Этот лист по желанию можно превратить
в кубики, котлеты или же придать любую желаемую форму. Выход за час – около 70
кг заменителя.
Читайте также: За домен sex.com борются производители мяса и вегетарианцы
Текст:
И. Демидова
Комментарии