Что такое виски и технология его производства

Рейтинг: 2.5/5 (4 голосов)

Что такое виски и технология его производства

24.01.2024 23:19 / Общество / Прочли: 879 человек

О виски чаще слышат из фильмов, по привычке напиток ассоциируется с богатством, успехом и роскошью. Но в чем же настоящая причина распространенности и успеха виски?


Сырьевая основа напитка

В качестве основы для напитка используют:

· зерновые культуры (это и ячмень, и кукуруза, и пшеница) и т.д.;

· вода;

· дрожжи;

· пищевой краситель.

В Японии, например, основной компонент – ячмень, в Шотландии, как из ячменя, так и из зерна других культур, и в ячмень может присутствовать в качестве дополнительного компонента.

Виски, несмотря на общность названия и технологии производства, произведенный в различных регионах, имеет разные вкусовые качества. Они даже имеют разные названия. Здесь рассмотрены виски на любой вкус.

Виды виски

Знатоки выделяют несколько видов:

· односолодовый скотч – производят исключительно в Шотландии;

· бурбоном - именуют классический американский виски;

· купажированный виски.

Шотландские вариации виски или скотча выделяются на общем фоне, кроме того, система производства имеет некоторые особенности:

· двукратная перегонка спирта;

· выдержка в специальных бочках (в среднем от 3-х лет), продаются и напитки с более длительным сроком выдержки.

Бурбон изготавливается из кукурузы – она основной компонент, могут добавляться рожь и другие культуры. Американский виски имеет мягкий сладковатый вкус.

Однако базовый элемент любого виски – уровень содержания спирта в напитке 40%.

Технология производства

Процесс производства выстроен следующим образом:

· соложение;

· затирание;

· ферментация;

· перегонка;

· созревание;

· купажирование;

· разлив.

Соложение включает этап промывки, замачивания, проращивания, а затем сушки зерна. Благодаря процедуре начинают действовать ферменты, которые превращают крахмал в сахар. В противном случае нельзя получить спирт.

Солод с помощью горячей воды доводят до вязкого состояния. Полученная масса именуется сусло.

Ферментация – этап, на котором сусло, разбавляют дрожжами, которые выделяют спирт из-за воздействия с сахаром. В результате формируется брага, которая по составу и свойствам схожа с пивом.

Перегонка – это нагревание браги, из которой испарят жидкость, затем пар, снова переходит в жидкое состояние. Перегонка и обеспечивает тот самый вкус. Число перегонок определяет уровень крепости и чистоты спирта.

Старение обеспечивается в бочках. В одних странах каждый раз виски доводят до нужного состояния в новых бочках, в других применяют уже использованные. В зависимости от возраста емкости и дерева, из которого она произведена, получается уникальный напиток.

Купаж – это смесь виски из различных бочек, произведенная мастерами.


Комментарии
Ваше имя
Комментарий
Captcha

 Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет
Последние новости
Уникальный суперкар от компании Porsche на ледовой трассеУникальный суперкар от компании Porsche на ледовой трассе
02.03.2024 21:17 / Автомобили
На ледовой трассе фирменного мероприятия F.A.T. Ice Race Porsche представила свой уникальный суперкар 911 GT1-...
Валерий Леонтьев выступит на сцене, однако есть одно условиеВалерий Леонтьев выступит на сцене, однако есть одно условие
02.03.2024 20:32 / Шоу-бизнес
74-летний певец, народный артист России Валерий Леонтьев рассказал о том, что готов дать концерт в родной стра...
Ирина Круг рассказала о своем младшем сыне: редкий комментарий певицыИрина Круг рассказала о своем младшем сыне: редкий комментарий певицы
01.03.2024 23:05 / Шоу-бизнес
Певица Ирина Круг воспитывает троих детей, все они родились от разных браков. Младший сын по имени Андрей появ...
Брэдли Купер любит ходить по дому совершенного обнаженнымБрэдли Купер любит ходить по дому совершенного обнаженным
29.02.2024 23:07 / Шоу-бизнес
Актер появился в подкасте «Кресло-эксперт», где рассказал о своих привычках дома....
Беременная Мария Шумакова: мой вес перевалил за 80кгБеременная Мария Шумакова: мой вес перевалил за 80кг
27.02.2024 22:35 / Интернет
Беременная актриса Мария Шумакова призналась, что уже изрядно набрала в весе. Тем не менее, она достаточно иро...
Для чего проводится консульская легализация документов для ОАЭ?Для чего проводится консульская легализация документов для ОАЭ?
27.02.2024 17:28 / Общество
Что такое консульская легализация документов?...
Настоящие русские бани из бруса компании Настоящие русские бани из бруса компании "Каркасник"
27.02.2024 17:21 / Интернет
Бани из бруса фирмы "Каркасник": в лучших традициях...
Боди, длинное пальто и оголенные ноги: новый образ от Ирины ШейкБоди, длинное пальто и оголенные ноги: новый образ от Ирины Шейк
24.02.2024 21:50 / В мире
Ирина Шейк поразила откровенным нарядом, когда появилась на шоу Ferrari в Милане. 38-летняя модель оголила ног...
Кайя Гербер откровенно о своей маме Синди Кроуфорд: она стареет, как хорошее виноКайя Гербер откровенно о своей маме Синди Кроуфорд: она стареет, как хорошее вино
23.02.2024 19:16 / Интернет
У Кроуфорд есть дочь Кайя и сын Пресли от мужа Рэнди Гербера, за которого она вышла замуж в 1998 году. 20 февр...
Бойфренд Меган Фокс: откровенно о выкидыше звезды «Трансформеров»Бойфренд Меган Фокс: откровенно о выкидыше звезды «Трансформеров»
22.02.2024 20:33 / Шоу-бизнес
«Моя рука не была на ее животе, когда мы потеряли нашего ребенка!», - признался американский рэпер....


Поиск архива