Отказ от хлеба может вызвать увеличение веса
19.05.2010 15:16 / Наука / Прочли: 3455 человек
Многие люди, сидящие на диетах, отказываются от употребления глютена (клейковины) - белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене. Между тем, подобные ограничения, если они не обоснованы медицинскими показаниями, могут вызвать обратную реакцию организма - увеличение веса, а также утомляемость, головные боли и недостаток питательных веществ.
Глютена присутствует в широком спектре продуктов питания, от хлеба и макаронных изделий до соусов и пива. Она полезна, и даже необходима для организма. Люди отказываются от клейковины, начитавшись статей в Интернете, а также благодаря самотестированию и привычке следовать причудам знаменитостей.
Тем не менее, специалисты отмечают, что рынок безглютеновых продуктов является одним из наиболее быстро растущих: за последние пять лет продажи увеличились почти на 30%. И это при том, что продукты без клейковины могут стоить почти в два раза дороже обычных. Эксперты во многих безглютеновых продуктах находили повышенное содержание сахара, соли и жира, которые добавлялись, чтобы сделать пищу более аппетитной.
Отказ от клейковины также способен привести к недобору организмом ключевых питательных веществ, поскольку пшеничная мука является важным источником кальция, железа, клетчатки и витаминов. Это, в свою очередь, может вызвать резкое падение уровня энергии и сахара в крови и головную боль из-за отсутствия углевода.
Таким образом, диета может произвести обратный эффект.
---
Клейковина, глютен - понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термин «Клейковина» обозначает белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Текст:
Э. Яров
Тем не менее, специалисты отмечают, что рынок безглютеновых продуктов является одним из наиболее быстро растущих: за последние пять лет продажи увеличились почти на 30%. И это при том, что продукты без клейковины могут стоить почти в два раза дороже обычных. Эксперты во многих безглютеновых продуктах находили повышенное содержание сахара, соли и жира, которые добавлялись, чтобы сделать пищу более аппетитной.
Отказ от клейковины также способен привести к недобору организмом ключевых питательных веществ, поскольку пшеничная мука является важным источником кальция, железа, клетчатки и витаминов. Это, в свою очередь, может вызвать резкое падение уровня энергии и сахара в крови и головную боль из-за отсутствия углевода.
Таким образом, диета может произвести обратный эффект.
---
Клейковина, глютен - понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термин «Клейковина» обозначает белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Текст:
Э. Яров
Материалы
сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18
лет
Как выбрать радиатор КЗТО
19.09.2025 18:31 / Наука
Как выбрать радиатор КЗТО для квартиры и дома: учтите систему отопления, расчёт мощности, температурный график...
Finuslugi: отзывы заемщиков о сервисе
19.09.2025 18:27 / Интернет
Отзывы заемщиков о Finuslugi: анализ положительных и негативных мнений, опыт разных категорий пользователей и ...
Плюсы и минусы жизни в Финляндии, как статус влияет на комфорт
19.09.2025 18:24 / Общество
Жизнь в Финляндии для граждан ЕС и не-ЕС: как статус влияет на комфорт и перспективы. Плюсы, минусы, ВНЖ, ПМЖ,...
Кто покупает квартиры в новостройках - анализ целевой аудитории и тенденции рынка недвижимости
19.09.2025 18:10 / В мире
Анализ покупателей квартир в новостройках: портрет целевой аудитории, мотивы приобретения, предпочтения по лок...
eSIM для путешествий по Таиланду: современный способ оставаться на связи
11.09.2025 00:12 / Интернет
Современные путешественники все чаще отказываются от традиционных SIM-карт в пользу более технологичных решени...
Что такое металлоконструкции: полное руководство для новичков и специалистов
04.09.2025 23:40 / Автомобили
В этой статье мы подробно разберем, что собой представляют металлические конструкции, где и как они применяютс...
Как называется план квартиры с размерами стен в новостройке
27.08.2025 00:18 / Общество
Узнайте, как правильно называется план квартиры с размерами стен в новостройке и какие детали важно учитывать ...
Аудио поздравления на телефон: современный способ подарить эмоции
23.08.2025 02:14 / Криминал
В наш стремительный цифровой век традиционные открытки и СМС постепенно уступают место более ярким и personal ...
Как выбрать качественную краску для ремонта и строительства в Краснодаре
19.08.2025 01:37 / Общество
Ремонт — это всегда ответственный процесс, требующий тщательного подбора материалов. ...
ТОП лучших онлайн казино: как выбрать надёжную площадку?
13.08.2025 15:16 / Спорт
Игорная индустрия имеет внушительный годовой оборот, превышающий 1 триллион евро. Благодаря многочисленным вло...