Тенденции и проекты в общественном питании

Уже долгое время среди проектов УК «Резиденс», основанной Эмадом Салех, в области доверительного управления находятся такие развитые бизнесы, как сети бистро «Тарелка столовая» и буфетов «Трикатель». Однако в прошлом году проекты под руководством Эмада вышли на совершенно новый уровень – по заказу клиента компании «Резиденс» происходит создание холдинга «Системы питания».

Об особенностях нового направления работы, секретах построения бизнеса, современных тенденциях и направлениях в сфере общественного питания, с нами поделились представители УК «Резиденс».

Отраслевая специфика – общественное питание

Практика показывает, что в настоящее время, все больше людей, особенно в таких мегаполисах с ускоряющимся ритмом жизни, как Москва и Санкт-Петербург, все реже питаются дома. Это и обеденные перерывы, когда люди находятся на работе, и отсутствие свободного времени на приготовление полноценного обеда, бизнес встречи и различные мероприятия, общение с друзьями в кафе или ресторанах.

При этом отраслевая ниша, отвечая на запрос потребителя, максимально насыщена различными предложениями в сфере общественного питания – открываются и закрываются те или иные кафе, предлагаются новые форматы заведений, осваиваются незаполненные сегменты бизнеса.

И кто, как не эксперты, давно специализирующиеся на управлении бизнесом в этой сфере, и находящиеся на волне последних тенденций, способны отследить и предугадать движение рынка, предложить востребованные услуги в сфере общественного питания? Когда клиенты обращаются в УК «Резиденс», они руководствуются именно опытом и экспертными компетенциями команды Эмада Салех. А предложить идею, развить ее, запустить проект и далее сопровождать операционную деятельность – это типовая практика для них. Воплощение в жизнь идеи создания холдинга «Системы питания», это квинтэссенция клиентского запроса, высокого уровня требований к реализации проекта и осуществление самых смелых и нестандартных решений в этой сфере.

Открытие нового бизнеса всегда сопряжено с определенным риском, но Эмад Салех уверен в его успешной реализации. Уверенность обусловлена, во-первых, опытом. Во-вторых, убежденностью в эффективности предложенной бизнес-модели, в-третьих – в достоверной, глубокой аналитике, и в –четвертых – верой в свою команду.

Неохваченные сферы деятельности

Деятельность холдинга «Системы питания» будет включать направления B2B и B2C. При этом, первое направление изначально реализуется с учетом присутствия в федеральном масштабе. А второе – должно предложить конечному потребителю – свежую модель обслуживания, с высоким уровнем сервиса, повседневные, доступные форматы кафе, ресторанного типа.

В процессе реализации проекта, была создана группа компаний под брендом «ПитРесурс», которая включает строительство фабрик-кухонь, непосредственно производство блюд, а также организацию питания на строительных площадках, в том числе в столовых, организацию корпоративного питания и кейтеринг. В данном случае большой интерес представляет целевая зона проекта. Это направление работы – для заказчиков в лице крупных предприятий и компаний.

Всем перечисленным учреждениям необходима грамотная организация питания для большого количества персонала, и существующие услуги от операторов в этой сфере в настоящее время нуждаются в существенном расширении и инновационном подходе.

B2С направление в новом холдинге «Системы Питания», нацелено на конечного потребителя, в лице в основном «белых воротничков». В настоящее время разрабатывается бренд и технология будущих кафе, ресторанного типа. Много компетенций и положительных наработок, специалисты УК «Резиденс», с Эмадом Салех, интегрировали в проект для клиента. В компании считают не зазорным использовать лучшие свои или мировые кейсы и адаптировать, и дополнять их своими идеями. Так как за годы доверительного управления со стороны «Резиденс» уже существующих бизнесов – сети «Тарелка столовая» и «Трикатель», есть четкое понимание сильных и слабых сторон этой сферы деятельности. Таким образом, создавая новый бизнес для клиента, необходимо учесть все аспекты действующего рынка и уметь спрогнозировать бизнес на перспективу, «на вырост» с прогнозируемой положительной динамикой развития.

Основа успеха – надежная команда

Эмад Салех, учредитель компании «Резиденс» и идейный вдохновитель многих проектов сам лично отслеживает новинки и современные тенденции, касающиеся всех деталей в сфере общественного питания – например, современное оборудование, технологии производства, детали сервиса, обслуживания, дизайна и видов упаковки, ноу-хау при проектировании бизнес процессов. Но помимо прогрессивного лидера для успешной работы необходима команда, с которой можно обрести уверенность в грамотном исполнении и доведении до успешного результата. Команда экспертов Эмада Салех – это сотрудники УК «Резиденс», в которой есть специалисты по каждой функциональной зоне, способные реализовать проекты любой сложности, начиная от построения организационной структуры будущего бизнеса и подбора кандидатов, до воплощения и запуска, как это происходит с новым холдингом «Системы питания».

Сфера общественного питания – важная и интересная отрасль для работы и развития в современном мире, в которой всегда есть место идеям, открытиям и новаторству.