Венский шницель из свинины - рецепт приготовления
28.03.2017 16:43 / Общество / Прочли: 957 человек
Самый лучший венский шницель получается из свиного окорока. Опытные кулинары рекомендуют нарезать эту часть тушки вместе со шпиком, иначе шницель получится суховатым.
Жировые прослоечки обязательны. В качестве приправ к такому блюду идеально подойдут имбирь, паприка, чеснок. Отличительная особенность венского шницеля - хрустящая и румяная панировка, обязательный элемент которой - хлебные крошки. Но все по порядку. Стоит также отметить, что есть разные вариации приготовления венского шницеля, для более детальной информации смотрите другие рецепты с фотографиями. Вернемся к нашему рецепту.
Чтобы приготовить шницель по-венски из свинины потребуется:
- 1 кг парного окорока;
- 200 г хлебных крошек;
- 2 яйца;
- 220 г муки;
- 2 ч. л. готовой горчицы;
- 10 г паприки;
- 1 лимон;
- 45 г сливочного масла;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- черный перец и соль по вашему предпочтению;
- листовой салат, курчавая петрушка для подачи.
Приготовление
- Цельный кусок окорока разрезаем на 5-6 равных ломтей. По очереди кладем их в прозрачный полиэтиленовый пакет и отбиваем. Толщина венского шницеля в пределах 5-7 мм.
- Для панировки мяса ставим 2 тарелки: в одну высыпаем пшеничную муку, перемешанную с паприкой, черным перцем и солью, а в другую - крошки.
- В пиалку выкладываем горчицу, следом разбиваем яйца и смешиваем соус до однородности.
- Выкладываем на горячую сковородку сливочное масло. Как растопится, наливаем оливковое. На этой смеси жарим венские шницели. Кусок мяса сначала валяем в муке, потом в горчице с яйцами, затем в хлебных крошках. И эту красоту - на сковородочку.
- Жарим в среднем по 4 минуты на каждую сторону. Румяная корочка должна хрустеть, поэтому масло раскаляем хорошо.
- Готовые шницели по-венски укладываем на бумажные полотенца, излишки жира в них впитаются, тогда можно подавать мясо на листьях салата. Ломтики лимона и курчавая петрушка - аппетитное оформление блюда!
Совет по выбору мяса: Все части свиной тушки, применяемые в кулинарии, имеют свою особенную структуру. Вот почему одни части мягкие или жесткие, с жирком или без. Чем больше в куске соединительных волокон (связок, жил и пр.), тем дольше приходится готовить блюдо. Самым нежным мясом считается вырезка. Эта часть туши не содержит «рабочих» мышц, которые отвечают за движение. Здесь мышечные волокна просто подпирают изнутри позвоночник животного. Именно из вырезки получаются самые нежные эскалопы, отбивные и стейки.
Материалы
сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18
лет
Замок как граница: когда безопасность нуждается в бережном «обходе»
20.01.2026 19:45 / Происшествия
Актуальность услуг аварийного вскрытия в условиях исторической и современной застройки....
Идеальное место для отдыха и работы – «Конгресс-отель Екатеринбург»
16.01.2026 01:12 / Происшествия
«Конгресс-отель Екатеринбург» – четырехзвездочный отельный комплекс с конгресс-центром и собственным ресторано...
Чем фуникулоцеле отличается от гидроцеле и паховой грыжи
16.01.2026 01:09 / Общество
Фуникулоцеле, гидроцеле и паховая грыжа — три разных состояния в области мошонки и паха, которые часто дают по...
Казино без вложений и регистрации: в чем особенность игры?
06.01.2026 11:55 / Спорт
Высокая конкуренция в сфере iGaming заставляет азартные платформы регулярно пересматривать условия сотрудничес...
Правильный выбор электроники: как не потеряться в мире гаджетов и делать выгодные покупки
02.01.2026 23:26 / Интернет
В мире технологий каждый день появляются новинки: смартфоны становятся мощнее, ноутбуки — тоньше, а умные часы...
MAX в повседневном общении: что это за приложение
27.12.2025 22:08 / Интернет
Что такое MAX и чем он удобен в повседневном общении. Какие форматы сообщений и звонков поддерживаются, на как...
Как проходит регистрация на рейсы АК «Россия»: онлайн и в аэропорту
27.12.2025 22:05 / В мире
Современные авиакомпании стремятся сделать перелеты все более комфортными для пассажиров на всех этапах....
Кредитные карты для студентов и молодых клиентов: особенности и ограничения
23.12.2025 18:57 / Финансы
Разбираем специальные кредитные карты для студентов и молодых клиентов. Объясняем требования банков, ограничен...
Займ на карту через Госуслуги: быстрый маршрут без пересъёмок
18.12.2025 19:17 / Общество
Пошагово объясняем, как работает оформление займа с идентификацией через ЕСИА: что именно проверяется, сколько...
Антикварные книги: что делает книгу антикварной и как определить её возраст
18.12.2025 19:09 / В мире
Антикварная книга — это не просто старая книга. ...