В России впервые с 2022 года сократилось число заведений общепита

Российский рынок общественного питания столкнулся с беспрецедентным для последних лет явлением: число действующих заведений — ресторанов, кафе, баров и закусочных — впервые с 2022 года пошло на убыль. Согласно имеющимся данным, за год сеть общепита в стране сократилась на 7,8%, что превосходит темпы закрытия заведений даже в разгар пандемии коронавируса, когда отрасль переживала жесткие ограничительные меры.

Эксперты отмечают, что тенденция затронула заведения разного формата — от крупных ресторанных сетей до небольших локальных кафе. Если предыдущие несколько лет рынок демонстрировал устойчивый рост числа точек общепита, несмотря на санкционное давление и экономическую турбулентность, то нынешние показатели свидетельствуют о смене тренда.

Читайте также: Число абортов в России сократилось в четыре раза за 15 лет, но выросло число выкидышей

По информации изданий, освещающих ситуацию в ресторанном бизнесе, предприниматели сталкиваются сразу с несколькими проблемами. Рост цен на продукты и аренду вынуждает владельцев заведений повышать стоимость блюд, одновременно упрощая меню ради сокращения издержек. При этом поток посетителей заметно снизился — люди стали экономнее относиться к походам в кафе и рестораны, предпочитая более доступные альтернативы или домашнюю еду.

Аналитики связывают сокращение числа заведений с комплексом факторов: удорожанием кредитов и аренды коммерческой недвижимости, нехваткой квалифицированного персонала, а также падением покупательной способности населения на фоне общей инфляции. Для многих небольших заведений, работавших с минимальной рентабельностью, рост издержек оказался критическим — предприниматели предпочитают закрыть бизнес, не дожидаясь дальнейшего ухудшения финансовых показателей.

Что это значит на практике. Для рядовых потребителей сокращение числа заведений общепита может означать не только меньший выбор при планировании похода в кафе или ресторан, но и дальнейший рост цен в оставшихся точках — конкуренция снижается, а издержки владельцев бизнеса продолжают расти. Для начинающих предпринимателей текущая ситуация сигнализирует о необходимости более осторожного подхода к открытию новых заведений: высокая стоимость аренды и кредитов делает окупаемость небольших кафе и ресторанов менее предсказуемой, чем несколько лет назад. В перспективе рынок может консолидироваться вокруг крупных сетевых игроков с более устойчивой финансовой моделью, тогда как независимым заведениям придется искать новые форматы — от сокращения ассортимента до перехода на доставку и работу навынос, чтобы удержаться на плаву в условиях снижающегося потребительского спроса.