В Канаде научились печь деликатесный хлеб из насекомых

На протяжении последних  нескольких лет студенты из канадского Университета МакГилла занимались разработкой концептуально нового рецепта муки для выпечки хлеба, а этой осенью смогли представить «муку нового поколения» для всего мира. 

Изобретатели предлагают специально разводить насекомых в бедных районах Мексики, Кении и Таиланда, таким образом, убивая двух зайцев одновременно: с одной стороны, новый метод выпекания хлеба поможет решить проблему голода в этих регионах, с другой же, позволит дать импульс для развития бизнеса, поскольку массовое изготовление муки требует открытия новых ферм и увеличения количества рабочих мест.

Уже сейчас группа канадских ученых получила на реализацию собственного проекта грант в размере 1 миллиона американских долларов. Награду изобретателям вручил лично экс-президент Соединенных Штатов Америки Билл Клинтон.   

Отметим, что темой конкурса Hult Prize в этом году было создание «социально ориентированного предприятия, которое сможет обеспечить едой 200 миллионов людей, проживающих в «городских джунглях». 

Практическое воплощение идеи канадских студентов-ученых начнется в марте 2014 года, когда в мексиканский штат Оахака поставят первую партию (около 10 тонн) насекомых для размножения местными фермерами, что позволит оживить экономически нестабильную ситуацию в данном регионе. 

Помимо этого предусмотрено, что живой «урожай» будут убивать гуманным образом – через замораживание при температуре, которая позволит сохранять полезные свойства животных. Затем насекомых вымоют, высушат и перемелют в муку, содержащую высокое количество протеина. Из необычной муки можно будет выпекать хлеб, тортилью и другие хлебобулочные изделия.

Международные пищевые и здравоохранительные организации уже заявили, что не видят в новом рецепте каких-либо рисков для здоровья населения планеты. Так, согласно данным Food and Agriculture Organization – структуры действующей при ООН, на сегодняшний день мошками питаются чуть более 2,5 миллиардов жителей Земли, в основном это народы Центральной Африки и Юго-Восточной Азии, а в некоторых странах отдельные виды насекомых и вовсе являются деликатесным блюдом.

Текст: 

А. Арсентьева