Что такое безлактозное молоко: польза и вред для организма

В целом это обычное коровье, овечье или козье молоко, из которого с помощью мембранного сепарирования удаляют молочный сахар. Этим способом лактоза распадается на глюкозу и галактозу. 

Существует также низколактозное молоко с показателем 0,01%, которое получают методом мембранной фильтрации при введении галактозы. Это и является причиной изменения вкусовых качеств молока

Состав безлактозного молока мало чем отличается от обычного пастеризованного продукта. В нем есть витамины, минеральные компоненты, зольные вещества, белки, жиры, углеводы и органические кислоты. 

Из витаминов выделяют витамины группы В, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамины Е, РР, Д, Н, аминокислоты, нуклеиновые кислоты.

Наибольшую ценность в составе минералов играет кальций. Кроме того, в составе сера, калий, фтор, фосфор, натрий, магний, цитраты и хлориды.

Основным отличием молока без лактозы принято считать отсутствие последнего элемента. 

Текст: Т. Сокот