Отказ от хлеба может вызвать увеличение веса
19.05.2010 15:16 / Наука / Прочли: 3384 человек
Многие люди, сидящие на диетах, отказываются от употребления глютена (клейковины) - белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене. Между тем, подобные ограничения, если они не обоснованы медицинскими показаниями, могут вызвать обратную реакцию организма - увеличение веса, а также утомляемость, головные боли и недостаток питательных веществ.
Глютена присутствует в широком спектре продуктов питания, от хлеба и макаронных изделий до соусов и пива. Она полезна, и даже необходима для организма. Люди отказываются от клейковины, начитавшись статей в Интернете, а также благодаря самотестированию и привычке следовать причудам знаменитостей.
Тем не менее, специалисты отмечают, что рынок безглютеновых продуктов является одним из наиболее быстро растущих: за последние пять лет продажи увеличились почти на 30%. И это при том, что продукты без клейковины могут стоить почти в два раза дороже обычных. Эксперты во многих безглютеновых продуктах находили повышенное содержание сахара, соли и жира, которые добавлялись, чтобы сделать пищу более аппетитной.
Отказ от клейковины также способен привести к недобору организмом ключевых питательных веществ, поскольку пшеничная мука является важным источником кальция, железа, клетчатки и витаминов. Это, в свою очередь, может вызвать резкое падение уровня энергии и сахара в крови и головную боль из-за отсутствия углевода.
Таким образом, диета может произвести обратный эффект.
---
Клейковина, глютен - понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термин «Клейковина» обозначает белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Текст:
Э. Яров
Тем не менее, специалисты отмечают, что рынок безглютеновых продуктов является одним из наиболее быстро растущих: за последние пять лет продажи увеличились почти на 30%. И это при том, что продукты без клейковины могут стоить почти в два раза дороже обычных. Эксперты во многих безглютеновых продуктах находили повышенное содержание сахара, соли и жира, которые добавлялись, чтобы сделать пищу более аппетитной.
Отказ от клейковины также способен привести к недобору организмом ключевых питательных веществ, поскольку пшеничная мука является важным источником кальция, железа, клетчатки и витаминов. Это, в свою очередь, может вызвать резкое падение уровня энергии и сахара в крови и головную боль из-за отсутствия углевода.
Таким образом, диета может произвести обратный эффект.
---
Клейковина, глютен - понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термин «Клейковина» обозначает белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Текст:
Э. Яров
Материалы
сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18
лет
Джулия Фокс: 2,5 года без отношений и «никогда не ощущала себя лучше»
13.05.2024 19:54 / Шоу-бизнес
34-летняя модель и актриса Джулия Фокс поделилась с поклонниками, что уже 2,5 года соблюдает целомудрие....
Займы срочно на карту: получите деньги срочно и без лишних хлопот
13.05.2024 15:31 / Финансы
Займы срочно на карту в Москве....
Встреча короля Карла III и английского футболиста Дэвида Бекхэма: что известно?
11.05.2024 20:17 / В мире
Когда: 10 мая 2024 года.Где: Хайгроув, Глостершир, резиденция короля Карла...
Меган Маркл восхищается Гарри за его речь о психическом здоровье в Нигерии: «Теперь вы понимаете, почему я замужем за ним!»
10.05.2024 18:19 / Общество
Принц Гарри и Меган Маркл начали свой тур по Нигерии с мощного заявления о психическом здоровье....
Джастин и Хейли Бибер вскоре станут родителями!
10.05.2024 17:23 / Шоу-бизнес
Звездная пара поделилась радостной новостью о беременности Хейли в трогательном видео....
Что известно о личной жизни Эмили Блант?
08.05.2024 22:02 / Шоу-бизнес
Эмили Блант – не только талантливая актриса, но и счастливая жена и мама. С 2010 года она замужем за актером Д...
Звездная мама Полина Диброва: пасхальные куличи против стройности
08.05.2024 21:35 / Интернет
35-летняя Полина Диброва, жена известного телеведущего Дмитрия Диброва, поделилась с подписчиками забавным вид...
Met Gala: интересные факты, история возникновения и цель проведения данного мероприятия
08.05.2024 19:45 / Шоу-бизнес
В прошлом Met Gala уже случались: скандальные наряды, которые шокировали публику; звезды, которые пробрались н...
Откровенное фото от Ирины Шейк перед фееричным выходом на красную дорожку Met Gala 2024
07.05.2024 22:29 / В мире
Ирина Шейк, в преддверии Met Gala 2024, устроила небольшую фотосессию, предвосхищая свое появление на красной ...
«Арсенал» активизирует поиски новых талантов для укрепления атаки
07.05.2024 17:16 / Спорт
Лондонский футбольный клуб «Арсенал» активно исследует рынок в
поисках усиления атакующей линии. По информаци...