Безопасный розлив пива или как заправить баллон углекислотой, чтобы он не взорвался

Рейтинг: 2.6/5 (25 голосов)

Безопасный розлив пива или как заправить баллон углекислотой, чтобы он не взорвался

18.01.2018 12:24 / Общество / Прочли: 1270 человек

Одно из самых распространенных на Земле химических соединений — СО2. В промышленной сфере данный газ имеет такое же широкое применение, особенно он важен для пищевой промышленности. 

Например, если несвоевременно заправить баллон углекислотой, то в теплице может нарушиться рост растений, в хранилище испортятся продукты, а разливное пиво потеряет свои вкусовые качества.

СО2 в пищевой сфере

С промышленным применением углекислого газа каждый человек сталкивается практически ежедневно. Большинство современных игристых вин, продающихся под видом шампанского, в действительности являются обычным вином с добавлением СО2. Еще одно популярное применение данного вещества — розлив пива. Этот любимый многими напиток подается к потребителю благодаря давлению, созданному посредством углекислотного баллона. Кроме того, углекислый газ придает пиву необходимую «пенность» и вкус, поэтому для бармена очень важно вовремя заменять баллон с CO2, не допуская снижения его уровня до критических показателей. Правильная заправка газового резервуара имеет большое значение, поскольку напрямую влияет на безопасность эксплуатации пивного оборудования. Как безопасно использовать и правильно заправить баллон с углекислотой можно узнать в этой статье.

Помимо использования двуокиси углерода для газирования различных напитков, ее также активно применяют для длительного хранения продуктов питания. В углекислотной среде существенно замедляются окислительные процессы, поэтому овощи, фрукты, мясо, колбасы, рыба, сыры и другие скоропортящиеся продукты сохраняют свой первоначальный вид намного дольше. Также не стоит забывать, что углекислый газ является основным элементом для фотосинтеза, поэтому его концентрацию часто искусственно регулируют в теплицах, чтобы создать оптимальные условия для развития растений.

Внутреннее давление баллона как главный фактор безопасности

Казалось бы, чтобы заправить емкость углекислотой, не нужно иметь особых навыков и опыта. Однако такое мнение ошибочно, поскольку незнание и нарушение методики заправки может привести к разрыву сосуда с соответствующими последствиями.

В сжатом состоянии двуокись углерода представляет собой жидкость, которая, однако, может быстро переходить в газообразное состояние при увеличении внешней температуры воздуха. Именно поэтому внутри резервуара должно присутствовать определенное свободное пространство, которое позволит создать так называемую «газовую подушку» и, тем самым, компенсировать увеличение объема вещества. Иными словами, если емкость заправить под завязку, то при увеличении температуры газу просто некуда будет деваться и давление может вырасти до критических показателей.
Считается, что максимальное количество газа на единицу объема используемого сосуда — 700 г/л. То есть для стандартной 40-литровой емкости масса углекислоты не должна превышать 28 кг. В этом случае внутреннее давление будет меняться следующим образом:

  • 26 ºС — 6,5 МПа;
  • 32 ºС — 8,2 МПа;
  • 38 ºС — 10 МПа;
  • 50 ºС — 15 МПа.

Если залить больше газа, например вместо 28 кг заправить 32 кг, тогда уже при 35 ºС внутренняя нагрузка достигнет предельных показателей (15МПа) и дальнейшее повышение температуры воздуха на 5-10 ºС станет критическим.

Большинство поставщиков немного перестраховываются и заливают в 40-литровые резервуары 25 кг жидкого СО2, что эквивалентно соотношению 625 г/л. Такой подход позволяет гарантировать безопасность эксплуатации как баллона, так и пивного или другого газоиспользующего оборудования. Кстати, вместо углекислого газа некоторые бармены используют специальную пивную смесь, которая имеет множество полезных свойств. Об этом более подробно можно почитать здесь.


Комментарии
Ваше имя
Комментарий
Captcha

 Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет
Последние новости
Разлука с дочерью подкосила Викторию Боню: звезда реалити-шоу впала в депрессиюРазлука с дочерью подкосила Викторию Боню: звезда реалити-шоу впала в депрессию
28.03.2024 21:49 / Шоу-бизнес
«Доченька, я так скучаю! Уже восемь месяцев я не была дома!» - с этими словами 44-летняя Виктория Боня поделил...
Вторая половинка голливудской звезды Леонардо Ди Каприо заинтриговала фанатов новым украшениемВторая половинка голливудской звезды Леонардо Ди Каприо заинтриговала фанатов новым украшением
27.03.2024 20:14 / Интернет
На днях в одном из Лос-анджелесских ресторанов папарацци застали голливудского сердцееда Леонардо ДиКаприо за ...
Лиа Мишель беременна и ждет второго ребенка от мужа Зенди РейхаЛиа Мишель беременна и ждет второго ребенка от мужа Зенди Рейха
27.03.2024 19:42 / В мире
У пары подрастает сын Эвер, которому уже три года....
Мастерство замочника: от вскрытия до установкиМастерство замочника: от вскрытия до установки
23.03.2024 21:40 / Интернет
Процесс вскрытия замка требует не только навыков и опыта, но и специального оборудования. ...
Что произошло в Крокус Сити Холл: количество погибших, обстоятельства трагедииЧто произошло в Крокус Сити Холл: количество погибших, обстоятельства трагедии
22.03.2024 23:26 / Происшествия
Вечер 22 марта 2024 года должен был стать для поклонников группы «Пикник» праздником музыки. Однако, вместо до...
Татьяна Мусульбес столкнулась с неадекватным поведением курьераТатьяна Мусульбес столкнулась с неадекватным поведением курьера
21.03.2024 21:43 / Происшествия
Телезвезда реалити-шоу «Дом-2» Татьяна Мусульбес поделилась с поклонниками в соц. сети историей, которая произ...
Меган Фокс отказалась комментировать текущий статус отношений со своим бойфрендомМеган Фокс отказалась комментировать текущий статус отношений со своим бойфрендом
20.03.2024 20:58 / Шоу-бизнес
Актриса хранит подробности отношений с рок-музыкантом. Меган Фокс и MGK обручились в начале 2022 года....
Крах «Ак Барса»: Время перемен в КазаниКрах «Ак Барса»: Время перемен в Казани
20.03.2024 13:28 / Спорт
После неудачного сезона, казанский хоккейный клуб «Ак Барс» стоит на пороге глобальных изменений....
Шакира: слухи о измене Жерара Пике, выявленная из-за банки варенья не соответствуют действительностиШакира: слухи о измене Жерара Пике, выявленная из-за банки варенья не соответствуют действительности
19.03.2024 22:16 /
Колумбийская суперзвезда ответила на теории фанатов.В новом интервью The Sunday Times 47-летняя певица дала пр...
Прощальная церемония с Александром Ширвиндтом, который скончался 15 мартаПрощальная церемония с Александром Ширвиндтом, который скончался 15 марта
18.03.2024 17:27 / Происшествия
Иван Ургант навсегда запомнил слова своего учителя Александра Ширвиндта и сейчас размышляет над тем, как бы он...


Поиск архива